Jarret de porc au four aux herbes

Le jarret cuit au four est un plat économique simple pour une table de fête et de tous les jours. Le produit est préparé sans noyaux, ce qui est très pratique lors du service. Tout d'abord, la viande est cuite dans un manchon au four à basse température dans son propre jus, puis cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Pour ceux qui aiment les plats de viande avec du gras, il est préférable de privilégier la phalange arrière. Les fans de l'option plus diététique peuvent opter pour le jarret avant. Les épices aromatiques et les ingrédients chauds sont variables. Pré-saler et mariner la viande dans les épices un jour avant la cuisson n'est pas nécessaire, mais souhaitable.

Recette de jarret de porc au four

Rincer la tige à l'eau courante et sécher. Faites une incision le long de l'os.

Décollez soigneusement l'os en prenant soin de laisser la pulpe sur la peau.

Développez le morceau, faites des coupes à la peau avec un pas d'environ 2 cm, salez et poivrez le jarret.

Saupoudrez le jarret d'épices séchées et d'herbes aromatiques.

Épluchez l'ail, passez au pressoir et posez le jarret.

Rouler la pièce à usiner en un rouleau serré, fixer avec de la ficelle. À ce stade, il est conseillé de laisser la tige au réfrigérateur pendant une journée.

Mettez le rouleau préparé dans le manchon de cuisson. Cuire dans un four préchauffé à une température de 120 g pendant 1, 5-2 heures.

Transférer le produit dans un bol de cuisson, graisser avec de la mayonnaise de tous les côtés.

Cuire le jarret dans un four à 220 degrés pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Mettez la viande finie sur une assiette de service, coupez-la en portions, décorez avec des herbes. Le jarret a l'air appétissant et est parfait comme collation chaude ou froide.